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探访涵江区白沙镇非遗食品戴氏白�@

2019-01-25来源:莆田搜房网正文:探访涵江区白沙镇非遗食品戴氏白�@

临近年关,涵江区白沙镇非遗食品戴氏白�@迎来销售旺季。这种山里人家自制的寻常食品,如今成为佳节走亲探友奉送的佳品。

昨日凌晨3点,戴氏白�@第六代传承人戴汉权等人就忙开了(如图)。浸泡大米、更换煤球,为制作白�@做好准备。5点时,大米已经上了蒸笼,7点起,碾压成型的白�@上桌发卖。

山里盛产大米,水质清澈,建造的白�@又香又韧,“山里白�@”成为山里人家的特产,是逢年过节和喜庆筵席必备的风韵佳肴。“白�@形似北方的年糕,山里人大年夜饭必上一道炒白�@,意寓糊口节节高。完婚除了送一对红团,也要有一对点红的圆形白�@。老人做寿要有龟型的白�@。”戴汉权的山荆戴秀清介绍,涵山河区�c芦、白沙、新县、庄边、大洋,包括福州的永泰都有年节吃白�@、祭拜用白�@的习俗。

已往逢年过节,家家户户克己白�@,如今山里人生涯程度提高了,凡是在市场上购买白�@。今朝白沙镇专业临盆销售白�@的商家有6家,个中戴氏白�@手段已传承7代,建造手段加入市非物质文化遗产。因为声名远播,每到年节,求过于供。

说起旺销的诀窍,戴汉权说,一是货真价实,不折不扣给与优质大米,严肃按照家传工序制作。二是精益求精,根据顾客反馈意见,一直革新,在建造中,思虑试探,力争口感更好。

“1公斤米或许建造3公斤白�@。一般天天发卖450公斤至750公斤。旺季从农历十仲春二十起,直到元宵后。客岁腊月三十,一天销售了3000公斤。”依靠发卖白�@,戴汉权在村里盖房,在城里买房,养育了2个儿子,还培养了2个大高足孙儿。

发卖白�@20年,戴汉权较着感受到山区人民糊口的变化。“在物质匮乏的时代,大年夜饭一样是大碗的炒白�@、打卤面等粗食粗粮,如今席上的菜品越来越富厚,菜式越来越大雅,肉蛋鱼虾应有尽有。白�@依然是主食,然则少而精。”

戴汉权发现,在物质丰富的期间,白�@销量大,大多是作为馈遗的礼品。山里人不再认为这是拿不脱手的“土特产”,反而以“山里白�@”品牌为荣。“先是山里人买来赠予亲戚同伙,后来外村夫慕名前来,采办分给亲朋品尝。3年前开始有顾客要求快递到广东、江西、四川等省外都会及龙岩、三明、厦门等省内城市。”戴汉权说,“山里白�@”已经走出山里,越走越远,名气也越来越响。他祈望故里的白�@能像北方的年糕一样畅销天下,成为响当当的品牌。以“山里白�@”的驰名度动员乡村振兴,动员村民致富。 本报记者 黄凌燕 文/图